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Traditionelle taiwanesische getrocknete Persimonen

Traditionelle getrocknete Persimonen aus Taiwan

 Traditionelle taiwanesische getrocknete Persimonen

In der Gemeinde Xinpu, Landkreis Hsinchu (新竹縣新埔鎮) sind immer noch traditionelle taiwanesische getrocknete Kakis zu sehen. Wenn Sie im September im Weiweijia Persimmon Orchard (味衛佳柿餅工廠) ankommen, werden Sie sehen, wie die ganzen Persimonen unter freiem Himmel trocknen. Die farbenfrohe Szene ist wunderschön! Der Duft der Kaki ist himmlisch. Die Hügel und Terrassen von Xinpu bilden zusammen mit dem trockenen Klima die perfekte Umgebung zum Trocknen von Kakis. Vom Monat September bis zum Monat Dezember wehen trockene Winde. Dies ist ein Lebensmitteltrockner der Natur. Die Kakis werden natürlich getrocknet. Backen ist nicht nötig.

Die moderne Methode zum Trocknen von Kakis besteht darin, sie langsam bei schwacher Hitze zu backen. Dieser verlängerte Backprozess entzieht den Früchten die Nährstoffe. Der Weiweijia-Obstgarten trocknet die Kakis immer noch auf traditionelle Weise. Sie werden eine Woche bis zehn Tage in der Sonne ausgelegt. Wenn die Frucht vollständig trocken ist, kann sie lange aufbewahrt werden. Keine Kühlung erforderlich. Wenn man die Dinge auf traditionelle Weise macht, indem man nur die trockenen Winde verwendet, bleiben die Nährstoffe erhalten und die Frucht behält ihren guten Geschmack.

Weiweijia Persimmon Orchard ist sauber, modern und wird von sachkundigen Leuten geführt. Sie verstehen die Frucht! Sie kennen die Kunst, frisches Obst zu trocknen. Sie sind Profis! Das Personal im Obstgarten ist freundlich. Die Früchte müssen genau zum richtigen Zeitpunkt gepflückt werden. Wenn nicht, werden die Kakis nicht richtig trocknen. Sie dürfen nicht überreif sein, sonst zerfallen die Früchte beim Trocknen. Die Welt der Fruchttrocknung ist eine Wissenschaft. Es ist präzise! Nichts darf dem Zufall überlassen werden. Das fertige Produkt wird nur dann von hoher Qualität sein, wenn jeder Schritt auf dem Weg genau zum richtigen Zeitpunkt erledigt wird.

Wenn Sie den Duft der Kakis genießen, die im Freien trocknen, werden Sie in den Herbstmonaten den Weiweijia Persimmon Orchard genießen. Achten Sie darauf, den Frauen beim Schälen der Kakis zuzusehen. Dann werden sie schonend auf Holzkohle gegrillt. Das Grillen beschleunigt den Trocknungsprozess. Es hilft auch den Kakis, ihre Farbe zu behalten. Nicht gegrilltes Obst wird oft dunkel, wenn die Luft es berührt. Der Grillprozess sterilisiert auch die Früchte, sodass sie keine schädlichen Bakterien enthalten. Sie werden dann auf offene Gestelle gelegt und zum Trocknen in die Sonne gestellt. Auf halbem Weg können sie bei Bedarf geformt werden. Am Ende der Trocknungszeit kommen sie kurz in den Ofen, um die Früchte zu desinfizieren. Die Kakis werden dann für ein paar Tage in den Gefrierschrank gelegt. Sie werden dann herausgenommen und für den Verkauf verpackt. Das Trocknen von Kakis auf natürliche Weise ist eine Wissenschaft. Es ist ein Kunstwerk. Die Mitarbeiter des Weiweijia Persimmon Orchard laden Sie ein, sich ihnen in den windigen Herbstmonaten anzuschließen. Tauchen Sie ein in die traditionelle Kultur des Trocknens von Kakis auf natürliche Weise. Die Luft ist trocken! Der Wind weht! Sind Sie bereit? Schnappen Sie sich Ihren Reisepass und packen Sie Ihre Koffer. Begleiten Sie uns im Obstgarten.

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Sanxiantai Drachenbrücke Taitung, Taiwan

 

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