Kakis aus dem Weiweijia-Obstgarten
Willkommen im Weiweijia-Obstgarten, der Heimat einiger der besten Kakis Taiwans. Der Herbst ist in den Bergdörfern im Osten des Landkreises Hsinchu in Taiwan angekommen, und die Dörfer, egal wie klein, sind voller Aufregung, denn es ist Zeit, die Kakis zu ernten und zu trocknen.
Die Dörfer sind klein und bestehen hauptsächlich aus der Hauptstraße, und alles geht sehr langsam und friedlich voran. Die Felder sind reif und bereit zur Ernte, mit vielen Gemüse-, Obst- und Reisplantagen rund um jedes dieser winzigen Dörfer. Aber das Highlight von allen ist die Kaki-Ernte von Ende September bis Ende Dezember. Das Dorf Hsinpu ist während der Kaki-Ernte vielleicht eines der bekanntesten Dörfer, da es das nächstgelegene Dorf zum Weiweijia-Obstgarten ist, einem der bekanntesten traditionellen Hakka-Kaki-Obstgärten im Landkreis Hsinchu.
Was also unterscheidet das kleine Dorf Hsinpu von anderen und wie passt der Weiweijia-Obstgarten in das Puzzle? Dies ist das Zentrum von Hakka Unternehmenskultur, und hier erleben Sie, wie die Geschichte im Alltag lebendig wird. Traditionelle Werte sind hier wichtig und viele der Bauernhöfe sind dafür bekannt, dass sie die Dinge auf traditionelle Weise tun. Weiweijia Orchard hat sich dazu verpflichtet, die kulturelle Vergangenheit des Hakka-Volkes lebendig zu machen, und die Kakis werden getrocknet und gepflegt wie immer. Das ist Hakka-Kultur und -Geschichte in Aktion heute!
Der Herbst ist in Taiwan die Jahreszeit der traditionellen getrockneten Kakis
In den Bergen im Landkreis Hsinchu wachsen Kakis in Hülle und Fülle. Einige der Bauern exportieren sie einfach auf Obstmärkte in den USA und in der ganzen Welt, andere trocknen die Früchte nach traditionellen Hakka-Methoden, wie es schon immer gemacht wurde. Im Weiweijia-Obstgarten und in vielen anderen traditionellen Obstgärten können Besucher frei umhergehen und alle verschiedenen Schritte des Obsttrocknens beobachten. Der Duft der frischen, in der Sonne trocknenden Früchte ist himmlisch.
In Taiwan werden die Früchte täglich frisch von Hand gepflückt, gewaschen und geschält, unabhängig davon, ob sie getrocknet und gepflegt werden, wie es die Haka seit Jahrhunderten tun, oder ob dies mit modernen Methoden geschieht. Das Trocknen von Kakis ist in Taiwan eine Kunst und das fertige Produkt eine Delikatesse, die in ganz Asien genossen wird.
Lächelnde Gesichter begrüßen Sie bei Ihrem Besuch im Weiweijia Orchard
Warum ist der Weiweijia-Obstgarten für Touristen so besonders? Erstens ist er einer der wenigen Orte, an denen man jeden Schritt des Trocknungsprozesses beobachten kann. Außerdem liegt er ganz in der Nähe des Dorfes Hsinpu, was ihn praktisch macht. Die meisten Leute finden, dass man vom Dorf aus zu Fuß nicht länger als 10-15 Minuten zur Farm braucht. Das macht es wirklich praktisch und angenehm. Aber die vielleicht größte Attraktion von allen sind all die lächelnden Gesichter, die bereit sind, für Fotos zu posieren. Diese beliebten Arbeiter, alle in traditioneller Hakka-Kleidung gekleidet, sind vielleicht einer der größten Vorzüge der Farm, nach den Früchten selbst.
Freundliche Arbeiter trocknen die Früchte mit traditionellen Methoden
Wenn Sie Fotograf sind, werden Sie die vielen Fotomotive in diesem traditionellen Hakka-Obstgarten lieben. Wenn Sie sich der Farm nähern, sehen Sie ein traditionelles Haus, in dem Kakis trocknen. Alles an dieser traditionellen Hakka-Farm ist einzigartig, so wie es bei den Hakka schon immer war. Wenn Sie weiter zum Hauptobstgarten gehen, sehen Sie den Großteil der Kakis, die in der taiwanesischen Sonne trocknen. Es gibt viele Möglichkeiten, die Trockengestelle zu sehen, darunter eine traditionelle Aussichtsplattform, die über eine kleine Treppe erreichbar ist.
Was für eine besondere Gelegenheit, den Tag in die traditionelle Hakka-Kultur einzutauchen. Es gibt so viel zu sehen und zu lernen. Willkommen in der lebendigen Geschichte eines alten Volkes, der Hakka.
Diese Kakis repräsentieren jahrhundertealte Weisheit
Vor Jahrhunderten führten die Hakka viele Kriege und waren ständig auf der Flucht. In dieser Zeit begannen sie, alles zu trocknen. Sie trockneten oder pökelten alle ihre Lebensmittel, damit sie bei Bedarf leicht transportiert werden konnten. Die getrockneten Kakis waren in diesen harten Zeiten ihre Hauptnahrungsquelle. Getrocknete Lebensmittel sind leicht und lassen sich einfach mitnehmen, wenn man fliehen muss.
Tausende von Kakis trocknen in der Sonne
Der Herbst ist in dieser Gegend Taiwans trocken, es regnet nicht, und der Wind bläst Tag für Tag weiter. Die Hakka, die mit dem Land, dem Mangel an Regen und dem Wind arbeiten, haben seit Jahrhunderten herausgefunden, dass dies die Zeit zum Trocknen der Kakis ist. Dies ist die perfekte Zeit, der perfekte Ort und die richtigen Leute, um das Trocknen von Kakis zu einer Erfolgsgeschichte zu machen.
Kakis trocknen in der Sonne
Haben Sie sich schon einmal gefragt, was Sie mit so vielen Kakis machen würden? Einer der einzigartigsten Tees wird aus Kakis und Ingwer mit Gewürzen hergestellt. Probieren wir diesen fantastischen Tee!
Erstaunlicher Kaki-Tee
Rezept
Nehmen Sie etwa zehn getrocknete Kakischeiben und ein 4 cm langes Stück Ingwer. Geben Sie diese in einen Topf mit 2–3 Tassen Wasser (für stärkeren Tee nehmen Sie weniger Wasser). Fügen Sie dann die folgenden Gewürze hinzu: 1–2 TL Pfefferkörner, 1–2 Zimtstangen, 1 Sternanis, 1 Kardamomkapsel, 1 TL Fenchel und 1–2 Gewürznelken. Zum Kochen bringen und 15–20 Minuten köcheln lassen.
Die Gewürze abseihen und schwarz oder mit Milch und einem Hauch Honig servieren. Köstlich!
Hinweis: Dieser Tee wurde von einem Rezept von Mountain Field Farm Supply inspiriert und von einem Mitglied des Explore Traveler Teams so verändert, dass er die perfekte Tasse Tee ergibt. Jeder hat seine eigene Vorstellung davon, was die perfekte Tasse Tee ausmacht.
Getrocknete Kaki-Kuchen sind ein süßes traditionelles Dessert in Taiwan
Was für ein herrlicher Anblick, wenn man die Hügel im Landkreis Hsinchu nach den berühmten Kakis absucht, die im Herbstwetter Taiwans trocknen. Der Herbst ist eine perfekte Jahreszeit, da es trocken ist und die Herbstwinde wehen. Dies ist die perfekte Jahreszeit, um köstliche Kaki-Kuchen zu backen. Alleine sind sie köstlich und können auf so viele Arten serviert werden.
Eine der köstlichen Möglichkeiten, diese Kaki-Kuchen zu essen, ist, einen einfachen Snack aus zwei Zutaten zuzubereiten. Nehmen Sie eine große, mit Backpapier ausgelegte Schüssel und schneiden Sie so viele Kakis hinein, wie Sie backen möchten. Am besten schneiden Sie sie schön dünn. Bedecken Sie die Pfanne mit den geschnittenen Kakis und bestreuen Sie sie leicht mit Zimt. Stellen Sie sie bei 350 Grad in den Ofen. Backen Sie sie 10 bis 12 Minuten lang. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Warm servieren. Dies ist ein beliebter Snack bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen. Er ist köstlich! Er geht schnell! Er ist unglaublich!
Mehr Kakis, die in der Sonne trocknen
Dies ist das Land der Hakka, und es gibt viele Bauernhöfe, die die Kakis auf traditionelle Weise trocknen. Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, wie man einen dieser Kaki-Kuchen am besten isst? Am beliebtesten scheint es bei weitem zu sein, einfach einen Löffel zu nehmen und die herrliche Vanillecreme in die Mitte zu löffeln. Das ist sicherlich eine wunderbare Art, diese köstlich getrockneten Kakis zu essen.
Eine weitere einfache Methode, die viele mögen, besteht darin, das Obst auf einem Blech auszubreiten und noch etwas trocknen zu lassen. Dann in Streifen schneiden und aufrollen. Die Kinder nennen sie Fruchtrollen. Ohne Zuckerzusatz sind sie auf jeden Fall gesund. Andere machen gerne Säfte und Smoothies mit dem Obst. Eine köstliche Möglichkeit besteht darin, Kakis und Ingwer in einen Mixer zu geben. Mixen und servieren. Geht es noch einfacher und trotzdem köstlich?
Einen köstlichen Kaki-Wein herstellen
Auf der Suche nach einem guten, aber einfachen Rezept für Kakiwein bin ich auf dieses von „The Inn at the Crossroads“ gestoßen. Es wurde genauso von deren Website übernommen, wie es geteilt wurde: http://www.innatthecrossroads.com/readyish-tart-persimmon-wine/
Rezept für säuerlichen Kaki-Wein
Macht 1 Gallone
Zutaten
- 3 Pfund reife Kakis
- 7 Pints Wasser (genug zum Befüllen)
- 3 Tassen Zucker
- 1/2 Teelöffel Pektin-Enzym
- 1 TL Hefenährstoff (optional)
- 1 Pkg Weinhefe
- 1 EL Safran (optional)
- 1 großer Glaskrug, mindestens 1/5 Gallone (zwei Krüge sind ideal, um den Wein zwischen ihnen hin und her zu bewegen).
- Luftschleuse
- Käsetuch
Kaki- und Papayabäume wachsen in den Bergen des Landkreises Hsinchu, Taiwan
Geräucherte Kakis und freundliche Gesichter im Weiweijia-Obstgarten im taiwanesischen Landkreis Hsinchu
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