Stinkende Tofu-Leckereien in Taiwan
Stinkende Tofu-Leckereien, hergestellt durch Einweichen von frischem Tofu in einer Salzlake. Wie unglaublich sie sind! Diese Salzlake wird aus fermentierter Milch, Fleisch- oder Gemüsesaft hergestellt. Oft werden die Rezepte unter dem Hut gehalten, als bestgehütetes Familiengeheimnis. Die Rezepte variieren stark, aber der Trick besteht darin, ein Grundrezept zu lernen und dann damit herumzuspielen, bis Sie Ihr eigenes persönliches Rezept gefunden haben. Stinkende Tofu-Leckereien sind eine nationale Obsession in Taiwan! Man kann sie auf der Straße, auf dem Nachtmarkt und überall sonst kaufen. Stinky Tofu wird oft als der Blauschimmelkäse der Tofu-Welt bezeichnet. Dieser tolle Snack kann gegrillt, gedünstet, geschmort, gedünstet oder sogar frittiert serviert werden. Was gibt es an Stinky Tofu-Leckereien nicht zu mögen? Stinky Tofu, das muss man einfach haben!
Leckerbissen aus Stinktofu … manche finden sie übelriechend, widerlich oder übelriechend, aber alle sind sich einig … man muss sie einfach haben! Manche halten sie für aromatisch, wohlriechend oder parfümiert. Sie sind etwas, wonach man strebt, wie ein Verlangen, das gestillt werden will. Stinktofu ist in der ganzen asiatischen Welt beliebt, aber bei vielen Touristen gefürchtet. Stinktofu ist wie ein heißgeliebter und abgetragener Schuh … man muss ihn einfach haben!
Viele Menschen werden durch den starken Geruch von stinkendem Tofu abgeschreckt oder verängstigt. Sie werden ängstlich, geraten in Panik und sind eingeschüchtert. Nur die Mutigen wagen den Sprung. Diese Pilger werden seinen unverwechselbaren Geschmack nicht so schnell vergessen. Dieses Nationalgericht wird am häufigsten durch Frittieren zubereitet. Fermentierter Tofu wird in heißes Öl gegeben und gebraten, bis seine Oberfläche knusprig wird. Sobald dieser köstliche Leckerbissen knusprig ist, wird er vom Herd genommen und in mundgerechte Viertel geschnitten. Auf dem Nachtmarkt wird oft ein Spieß hineingesteckt, um das Essen zu erleichtern. In kleinen Cafés wird er außen knusprig und innen zart zubereitet. Dieses Nationalgericht wird normalerweise mit eingelegtem Kohl serviert. Was für ein köstlicher Auftakt zu jeder guten Mahlzeit!
Wo auf der Welt hat dieses fabelhafte Gericht seinen Ursprung? Einer Legende zufolge lebte ein Gelehrter während der Quin-Dynastie zwischen 1644 und 1911. Wang Zhihe reiste von der Provinz Anhui in die Hauptstadt, um die kaiserliche Gelehrtenprüfung abzulegen. Er fiel bei der Prüfung komplett durch und beschloss, in der Hauptstadt zu bleiben, um einen Tofu-Laden zu eröffnen. Eines Tages blieb ihm eine große Menge Tofu übrig, die er nicht verkaufen konnte. Da beschloss er, ihn zu konservieren. Er schnitt ihn in Quadrate und bestreute die Außenseite mit Salz. Als er fertig war, legte er ihn zum Trocknen in die Sonne. Ein paar Tage vergingen und der Tofu begann unerwartet zu fermentieren und nahm eine grünliche Farbe an. Das war die Geburtsstunde der Stinky Tofu Treats! Es war ein Wunder aus aromatischem Tofu mit einer weichen, cremigen Textur. Dieser neue Tofu wurde dem königlichen Hof der Quin-Dynastie als besonderes Geschenk überreicht. Kaiserin Cixi war so begeistert davon, dass sie ihn den „kaiserlichen grünen Würfel“ nannte. Und dies waren die bescheidenen Anfänge von Stinky Tofu Treats.
Wenn Sie Taiwan besuchen, nehmen Sie sich die Zeit, die Nachtmärkte zu durchstöbern, und vergessen Sie nicht, Stinky Tofu zu probieren … wenn Sie sich trauen. Keine Reise nach Taiwan ist ohne ihn vollständig. Sie müssen ihn einfach probieren!
Dies wurde auf steemit.com veröffentlicht@ERKUNDEN Reisender am 13. März 2017 um:
https://steemit.com/Federwegs/@exploretraveler/stinkende-Tofu-Leckereien-die-man-einfach-haben-muss
Ebenfalls veröffentlicht auf Crowdify am 15. März 2017 unter:
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