Brotpudding mit Whiskysauce
Sauerteig-Brotpudding ist einer der erstaunlichsten Gerüche in der Küche und der von Sauerteig im Ofen. Im gesamten Nordwesten der Vereinigten Staaten, im Westen Kanadas und in Alaska werden Sie die verräterischen Anzeichen eines sprudelnden und hart arbeitenden Sauerteigstarters sehen.
Lange bevor es diese praktischen kleinen Hefepakete gab, gab es wilde Hefe. Im Nordwesten ist ein geschenkter Starter eine Million Dollar wert. Wir lieben es, ein Stück dieser traditionellen Starter zu haben, um unseren eigenen, ganz besonderen Starter zu züchten. Aber was, wenn Sie niemanden haben, der Ihnen einen Starter schenkt? Dann verwenden Sie die wilde Hefe, die in Mehl, Trauben und anderen Dingen vorkommt, und stellen einen Starter her. Einen Starter herzustellen ist so einfach wie 1,2,3, XNUMX, XNUMX und die Backwaren, die daraus entstehen, sind unglaublich.
So machen Sie einen Starter
Verwenden Sie ein 2-Liter-Glasgefäß
Verwenden Sie 3/4 Tassen + 2 EL Allzweckmehl oder vier Unzen
1/2 Tasse oder vier Unzen gefiltertes Wasser
Rühren, bis alles gut vermischt ist und ein klebriger Teig entsteht
Mit einem sauberen Handtuch abdecken und mit einem Gummiband befestigen
An einen warmen Ort stellen und 24 Stunden stehen lassen
Rühren Sie um, bis sich möglicherweise kleine Bläschen bilden. Der Starter sollte sehr frisch, leicht süß und hefig riechen.
Wiederholen Sie den Vorgang 4–5 Tage lang jeden Tag, bis es richtig sprudelnd ist. Dann ist es bereit für die Verwendung in Ihrem Rezept.
Wenn Sie Ihren Starter verwenden, nehmen Sie etwa die Hälfte heraus und füttern Sie dann den Rest wie oben beschrieben. Sie sollten ihn mindestens einmal pro Woche verwenden. Wenn Sie ihn alle paar Tage verwenden, können Sie ihn auf der Arbeitsplatte aufbewahren. Wenn Sie ihn eine ganze Woche oder länger verwenden, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Nehmen Sie ihn 2-3 Nächte vor dem Backen heraus und lassen Sie ihn auf der Arbeitsplatte ruhen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Starter sprudelnd und hefig ist. Dann backen Sie Ihr Lieblingsrezept für Sauerteigbrot.
Wenn Sie Sauerteig-Brotpudding zubereiten möchten, bewahren Sie Ihre altbackenen Brotstücke im Gefrierschrank auf, bis Sie genug haben, und suchen Sie dann Ihr Lieblingsrezept. Googeln Sie Ihr Lieblingsrezept und auch ein Rezept für die Whiskysauce.
Denken Sie daran, dass die Arbeit mit Sauerteig eine Kunst ist. Stellen Sie sich also darauf ein, oft zu backen, bis Sie endlich das perfekte Brot haben.
Halten Sie bei Ihrer Reise durch den Nordwesten Ausschau nach Restaurants, die Sauerteigbrot und andere Produkte herstellen. Die meisten Lokale haben mehrere davon. Außerdem finden Sie diese guten Köstlichkeiten in den meisten lokalen Bäckereien im Nordwesten und in Alaska. Erleben Sie also ein wunderbares Sauerteigabenteuer, während Sie die Speisen des Nordens und Nordwestens entdecken. Genießen Sie Ihren Sauerteig-Brotpudding!
