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Babygrüne Mangos
Mangos: Babygrüne Mangos aus Taiwan
Mangos sind ein besonderer Leckerbissen aus den Tropen. Die Baby Green Mango ist etwas Besonderes und ein toller Snack. Es gibt über 1,000 verschiedene Mangosorten und sie alle wirken basisch im Körper. Sie gehören zu den Powerfoods der Tropen! Sie sind lecker! Eine Tasse Mangostückchen deckt über 76 % des täglichen Vitamin-C-Bedarfs des Körpers und ist ein großartiger Immunbooster. Es liefert 26 % des täglichen Vitamin-A-Bedarfs. Es ist ein starkes Antioxidans und hat Enzyme, die die roten Blutkörperchen schützen. Es hat sowohl Kalium als auch Magnesium, die helfen, die Salzaufnahme im Körper auszugleichen. Diese bescheidenen Früchte sind eine der wichtigsten Superfrüchte, die aus Südostasien und Indien zu uns kommen. Eine der vielen köstlichen Sorten sind die kleinen Baby Green Mangos, die in Taiwan hergestellt werden.
Baby Green Mangos wurden im frühen 16. Jahrhundert von den Holländern nach Taiwan gebracht. Sie wurden schnell zu einem Favoriten und werden oft zu Snacks verarbeitet, die die Taiwanesen lieben. Sie werden auch zum Entsaften, in Salaten und Suppen verwendet. Unreife und extrem saure Mangos sind wünschenswert, da die meisten Haushalte Mangogurken zubereiten, die länger als ein Jahr haltbar sind. Reife Mangos werden auch wegen ihres süßen Geschmacks sehr geschätzt. Sie werden nach den Mahlzeiten oder abends gegessen. Mangos sind ein beliebtes Dessert in Taiwan. Hier sind zwei taiwanesische Favoriten für die Verwendung kleiner grüner Mangos.
REZEPT FÜR MANGOGURKE
1: Spülen und wischen Sie die Mangos gut mit einem Küchentuch ab. Die Mangos hacken und in eine Schüssel geben.
2: Hinzufügen (Die Gewürze hole ich mir meistens auf dem kleinen Indianermarkt. Der englische Name steht an erster Stelle und der indische Name folgt.)
- Bockshornkleesamen/methi
- Fenchelsamen/Saunf
- Senfkörner/Sarson (optional)
- Nigella-Samen/Kalonji
- Salz
3: Die Mangostücke in einer Schüssel gleichmäßig mit den Gewürzen bestreichen und mit einem Käsetuch abdecken. 3-4 Tage in der Sonne stehen lassen. Bei Bewölkung benötigen Sie möglicherweise 5-6 Tage.
4: Wenn die Mango und die Gewürze gut integriert sind, in ein sauberes Glas geben und bis XNUMX cm über der Frucht mit Senföl füllen. Wenn Sie Ihre Gurken scharf mögen, verwenden Sie Raumtemperatur. Wenn Sie mildere Gurken bevorzugen, erhitzen Sie das Öl und gießen Sie es dann über die Mango und die Gewürze. Die Mangogurken sind ohne Kühlung bis zu einem Jahr haltbar, jedoch nie so lange.
TROPISCHE ROTE LINSEN UND ROHE GRÜNE MANGOSUPPE
Zutaten
1.5 Tassen rote Linsen
1 rohe grüne Mango gehackt
1 Tasse Kokosmilch (am liebsten 2 Tassen)
1 große Karotte gehackt
2 Selleriestangen gehackt
1/2 Zwiebel gehackt
2 Gewürznelken gehackt
ein kleines Stück Ingwer gehackt
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL roter Cayennepfeffer
Hauch von Kurkuma
Salz nach Geschmack
etwas gehackter Koriander zum Garnieren
einige Kokosflocken zum Garnieren
1-2 EL Öl
4-5 Tassen Brühe oder Wasser
Einen großen Topf oder Dutch Oven erhitzen. Öl und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 5 Minuten leicht anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Gehackte Mangos, Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere ein bis zwei Minuten leicht braten. Kokosmilch, 4-5 Tassen Brühe oder Wasser, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer hinzugeben und zum Kochen bringen. Linsen hinzufügen. Flamme reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen gar sind. Mit etwas gehacktem Koriander, Kokosflocken und einer Prise Cayennepfeffer garnieren. Warm servieren. (Rezept stammt von Fly N Cook Vegetarian Soups)
Dies ist eine fantastische Suppe für einen kalten Wintertag. Genießen Sie heute einen Hauch von Tropen! Es ist köstlich! Wenn Sie das nächste Mal in Taiwan sind, probieren Sie all die vielen Suppen, Salate und Snacks, die mit Baby Green Mango beginnen. Weitere Ideen zur Verwendung der Mango finden Sie auf der Mango-Seite der Regierung unter http://www.taiwan.gov.tw/cht/action/mango/eng/mango/mango06.html