Mangos: Babygrüne Mangos aus Taiwan
Mangos sind eine besondere Köstlichkeit aus den Tropen. Die Baby Green Mango ist etwas Besonderes und ein toller Snack. Es gibt über 1,000 verschiedene Mangosorten und sie alle wirken basisch. Sie sind eines der Powerfoods der Tropen! Sie sind köstlich! Eine Tasse Mangostücke deckt über 76 % des täglichen Vitamin-C-Bedarfs des Körpers und ist ein großartiger Immunverstärker. Sie deckt 26 % des täglichen Vitamin-A-Bedarfs. Sie ist ein starkes Antioxidans und enthält Enzyme, die die roten Blutkörperchen schützen. Sie enthält sowohl Kalium als auch Magnesium, die helfen, die Salzaufnahme des Körpers auszugleichen. Diese bescheidenen Früchte sind eine der wichtigsten Superfrüchte, die aus Südostasien und Indien zu uns kommen. Eine der vielen köstlichen Sorten sind die kleinen Baby Green Mangos, die in Taiwan produziert werden.
Junge grüne Mangos wurden im frühen 16. Jahrhundert von den Holländern nach Taiwan gebracht. Sie wurden schnell zu einem beliebten Gericht und werden häufig zu Snacks verarbeitet, die die Taiwaner lieben. Sie werden auch zum Saftpressen, für Salate und Suppen verwendet. Unreife und extrem saure Mangos sind begehrt, da die meisten Haushalte Mango-Pickles zubereiten, die länger als ein Jahr haltbar sind. Reife Mangos werden auch wegen ihres süßen Geschmacks sehr geschätzt. Sie werden nach den Mahlzeiten oder abends gegessen. Mangos sind ein beliebtes Dessert in Taiwan. Hier sind zwei beliebte taiwanesische Verwendungsmöglichkeiten für kleine grüne Mangos.
REZEPT FÜR MANGOGURKE
1: Die Mangos abspülen und mit einem Küchentuch gut abtrocknen. Die Mangos klein schneiden und in eine Schüssel geben.
2: Hinzufügen (Ich kaufe die Gewürze meistens auf dem kleinen indischen Markt. Dabei steht der englische Name zuerst und der indische Name folgt.)
- Bockshornkleesamen/Methi
- Fenchelsamen/Saunf
- Senfkörner/Sarson (optional)
- Schwarzkümmelsamen/Kalonji
- Salz
3: Die Mangostücke in einer Schüssel gleichmäßig mit den Gewürzen bestreichen und mit einem Käsetuch abdecken. 3-4 Tage in der Sonne stehen lassen. Bei bewölktem Himmel können es 5-6 Tage sein.
4: Wenn die Mango und die Gewürze gut vermischt sind, geben Sie sie in ein sauberes Glas und füllen Sie es bis zu einem Zentimeter über der Frucht mit Senföl auf. Wenn Sie Ihre Pickles scharf mögen, verwenden Sie Zimmertemperatur. Wenn Sie mildere Pickles bevorzugen, erhitzen Sie das Öl und gießen Sie es dann über die Mango und die Gewürze. Die Mango-Pickles sind ohne Kühlung bis zu einem Jahr haltbar, allerdings halten sie nie so lange.
TROPISCHE ROTE LINSEN UND ROHE GRÜNE MANGOSUPPE
Zutaten
1.5 Tassen rote Linsen
1 rohe grüne Mango gehackt
1 Tasse Kokosmilch (die meisten verwenden 2 Tassen)
1 große Karotte gehackt
2 Selleriestangen gehackt
1/2 Zwiebel gehackt
2 Gewürznelken gehackt
ein kleines Stück gehackter Ingwer
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL roter Cayenne-Pfeffer
Hauch von Kurkuma
Salz nach Geschmack
etwas gehackter Koriander zum Garnieren
einige Kokosflocken zum Garnieren
1-2 EL Öl
4-5 Tassen Brühe oder Wasser
Einen großen Topf oder Schmortopf erhitzen. Öl, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 5 Minuten leicht anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Gehackte Mangos, Karotten und Sellerie hinzufügen und noch ein bis zwei Minuten leicht anbraten. Kokosmilch, 4-5 Tassen Brühe oder Wasser, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Cayenne-Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Linsen hinzufügen. Flamme reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen gar sind. Mit etwas gehacktem Koriander, Kokosflocken und einer Prise Cayenne-Pfeffer garnieren. Warm servieren. (Rezept stammt von Fly N Cook Vegetarian Soups)
Dies ist eine fantastische Suppe für einen kalten Wintertag. Genießen Sie heute einen Hauch von Tropen! Es ist köstlich! Probieren Sie bei Ihrem nächsten Besuch in Taiwan all die vielen Suppen, Salate und Snacks, die mit der Baby Green Mango beginnen. Weitere Ideen zur Verwendung der Mango finden Sie auf der Mango-Seite der Regierung unter http://www.taiwan.gov.tw/cht/action/mango/eng/mango/mango06.html
