Lechon, spanisch für Spanferkel, ist das Nationalgericht der Philippinen
Lechon: Nationalgericht der Philippinen
Lechon ist ein berühmtes Schweinefleischgericht, das mit einem Spanferkel beginnt, das über Holzkohle geröstet wird. Lechon stammt ursprünglich aus Spanien und verbreitete sich in allen Gebieten, in denen sie ehemalige Kolonialmächte hatte. Das Wort lechon kommt vom spanischen Wort lechón, was Spanferkel bedeutet. Lechon ist ein beliebtes Essen auf den Philippinen, Kuba, Puerto Rico, der Dominikanischen Republik, Hawaii (wo es als Kalua-Schwein bezeichnet wird) und den spanisch-lateinamerikanischen Ländern. Es ist das Nationalgericht der Philippinen und Puerto Ricos. Cebu gilt als das beste Lechon auf den Inseln der Philippinen. Es ist köstlich! Es ist einzigartig! Es ist Lechon!
In diesen Gebieten wird Lechon während des Jahres für besondere Anlässe zubereitet, bei denen ein Spanferkel über einem Bett aus Holzkohle in einem Graben gebraten wird, der mit Stöcken, Bananenblättern (kann auch Ti-Blätter verwenden) und dann mit Erde bedeckt ist. Auf Hawaii rösten die Leute einen Lechon, wann immer es einen Luau gibt. Im ländlichen Hawaii wird ein Lechon geröstet, wenn Sie ein neues Baby bekommen, heiraten, die Schule abschließen, einen neuen Job bekommen, ein Jubiläum haben usw. Jeder freudige Anlass ist Zeit für einen Luau. Ein Luau beginnt mit Lechon. In anderen Gegenden nennt man das Fiesta oder Party. Jederzeit ist Fiesta-Zeit! Lasst uns feiern!
Das erste, was Sie tun, ist, den Imu oder den unterirdischen Grubenofen vorzubereiten, der in den meisten Teilen der spanischen Welt und auf Hawaii verwendet wird. Das erste, was Sie tun müssen, ist, ein großes Feuer in der Grube zu machen, indem Sie etwa 1/8 Schnur Hartholz verwenden, um einen Lechon zu rösten. Als nächstes baust du das Imu, wo der Lechon hingeht. Das Geheimnis des Imu liegt in den Felsen. Gutes Vulkangestein macht einen guten Ofen. Versuchen Sie, die besten vulkanischen und porösen Gesteine zu verwenden, die Sie finden können. Sie explodieren nicht und bleiben stundenlang heiß. Sie trennen den Imu mit den Steinen von der Feuerstelle und kleiden den Imu dann mit Steinen und dann mit den Bananenblättern aus. Das Schwein wird dann in einen Käfig gesetzt, der normalerweise aus Maschendraht besteht. Es wird dann komplett mit den Bananenblättern und dann Bananensticks bedeckt. dann wird die Erde ersetzt, um die Grube vollständig zu bedecken. Jetzt beginnt das Warten!
Ihr Imu (Ofen) ist jetzt bereit, angezündet zu werden! 2 Stunden werden benötigt, um das imu vorzuheizen
plus 8-10 Stunden Garzeit, insgesamt 10-12 Stunden. Normalerweise wird es am Vorabend zubereitet und am nächsten Nachmittag serviert. Nach 10-12 Stunden sollte Ihr Lechon fertig sein. Es wird mit der knusprigen Haut und dem Blutwurst serviert. Sie können auch sehr früh aufstehen und Ihr Spanferkel für eine Fiesta am späten Nachmittag oder Luau vorbereiten. Das ist Fiesta-Zeit!
Wohin Sie auch reisen mögen, Cebu ist berühmt für den besten Lechon der Philippinen. Probieren Sie in Cebu auf jeden Fall Lechon, das Nationalgericht der Philippinen.
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