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Kandierte Oliven: Eine taiwanesische Spezialität

Kandierte Oliven: Eine taiwanesische Spezialität - Eine Schüssel mit Essen auf einem Tisch - Olive

 Kandierte Oliven: Eine taiwanesische Spezialität

Kandierte Oliven sind eine taiwanesische Delikatesse. Diese Spezialität geht auf ihre chinesische kulinarische Geschichte zurück. Die Chinesen lieben ihre Oliven. Chinesische Olivensorten werden hauptsächlich wegen ihrer Qualität bei der Herstellung von Marmeladen und Süßigkeiten angebaut. Sie machen auch getrocknete Früchte und Nüsse. Im Gegensatz zum Mittelmeer sind sie nicht für die Ölherstellung bekannt. Sie werden auf die gleiche Weise konserviert oder geheilt wie Oliven in der westlichen Welt. Nachdem die Oliven konserviert oder getrocknet wurden, werden sie kandiert und getrocknet. Oliven werden oft mit Ziegenkäse, Wurstwaren und verschiedenen Arten von Meeresfrüchten kombiniert. Sie werden üblicherweise mit frischen Kräutern wie Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Kreuzkümmel gegessen. Kandierte Oliven werden alleine oder als Teil einer Wüste gegessen. Sie bieten sogar den ganzen Tag über einen gesunden Snack!

Der Hauptunterschied zwischen den meisten asiatischen Olivenbauern besteht darin, ob eine Sorte für den Frischverzehr geeignet ist oder nur zur Verarbeitung verwendet wird. Jede der vielen Sorten kann für kandierte Oliven verwendet werden. Kandierte Oliven sind normalerweise ein erworbener Geschmack. Nur wenige Kinder werden geboren, die nach Oliven fragen. Aber in Asien wünschen sich kleine Kinder ihre Lieblingsolive. Sie gelten in Taiwan und den meisten Teilen Asiens als Delikatesse. Sie sind ein süßer Genuss! Sie sind lecker! Sie sind gesund!

Was sagt uns die Geschichte über diese bescheidene Frucht? In der Antike genoss der Olivenbaum in allen alten Ländern tiefen Respekt. Während der Zeit von Moses wurden die Israeliten, die sich bereit erklärten, beim Anbau der Olivenbäume zu arbeiten, vom Militärdienst befreit. In der klassischen Literatur waren Oliven immer ein Symbol, das für Güte und Reinheit stand. Die alten Israeliten nutzten das Öl der Olive nicht nur zum Essen, sondern verbrannten ihr Öl auch im Tempel. Näher an der Neuzeit sehen wir das Olivenblatt, das in der Krone für den siegreichen olympischen Teilnehmer verwendet wird.

In vielen Ländern ist ein Abendessen nicht komplett ohne eine Schüssel Oliven auf dem Tisch. Spanien, Italien, Marokko, Frankreich, der Libanon und Syrien essen täglich Oliven. Oliven sind sehr reichlich vorhanden, billig und fast jeder kennt jemanden mit einem Olivenbaum. Es gibt sie in vielen Sorten und Farben. Einige sind rosa, grün oder schwarz. In Marokko serviert fast jedes Restaurant eine Schüssel Oliven zum Essen. Die einzige Überraschung ist die Vielfalt und Farbe, die sie haben können!

Dem erstaunlichen Olivenbaum wird die allgemeine Gesundheit der Menschen zugeschrieben, die in der Mittelmeerregion leben. Sie kochen mit dem Öl, das so gesund und einfach zu verwenden ist. Sie essen die frisch gepökelten Oliven, die täglich auf dem Tisch serviert werden. Sie verwenden die kandierten Oliven für den Nachtisch. Sie verwenden die Blätter für viele Dinge, einschließlich medizinischer Zwecke. Die Blätter des Olivenbaums sind eine weniger bekannte Verwendung, aber vielleicht die wichtigste von allen. Das Olivenblatt ist ein traditionelles Heilkraut, das bereits in der Antike verwendet wurde. Der therapeutische Wert des Olivenblattes und seine Verwendung reichen Jahrhunderte zurück. In Marokko werden Infusionen an Diabetiker und Personen verabreicht, die den Blutzucker schnell senken müssen. Dieses Mittel wurde in medizinischen Fachzeitschriften beschrieben und ist gut dokumentiert.

Oliven und der Olivenbaum gelten als antibakteriell, antiviral und antimykotisch. Sie werden in den Mittelmeerländern verwendet, um Infektionen im Körper zu heilen. Es ist auch bekannt, dass der Verzehr von Oliven uns dabei hilft, Körperfett effizienter zu verbrennen. Alle Formen der Olive sind gut. Hatten Sie heute Ihre täglichen Oliven?

In der Traditionellen Chinesischen Medizin werden alle Teile der Olive für medizinische Zwecke verwendet. Anhänger der traditionellen Medizin verwenden Oliven von guter Qualität gerne auf vielfältige Weise. Sie glauben, dass die Olivenfrüchte als entzündungshemmende und für ihre entgiftenden Eigenschaften äußerst nützlich sind. Oliven werden auch verwendet, um Halsschmerzen, chronischen Husten und Fieber zu lindern. Oliven sind leicht zu bonbonisieren und können bei Halsschmerzen oder Husten wie Bonbons verwendet werden.

Im ganzen Osten werden Oliven zu therapeutischen Zwecken verwendet. Sie werden oft in der regionalen Folklore und vielen Schulen der traditionellen Medizin gesehen. Es ist bekannt, dass östliche Ärzte sie verwenden, um Blutzucker, Cholesterin und Harnsäure zu senken. Da die Frucht bitter ist, wird das Öl meist gepökelt oder kandiert verwendet. Es wurde auch zur Behandlung von Diabetes, Bluthochdruck oder Bluthochdruck, Entzündungen, Durchfall, Atemwegs- und Harnwegsinfektionen eingesetzt. Olivenöl wird auch für Magen- und Darmerkrankungen, Asthma, Hämorrhoiden, Rheuma, als Abführmittel und als Mundwasser verwendet. Während westliche Wissenschaftler nicht viel über Olivenöl geforscht haben, wurde im Osten viel getan. Weltweit gibt es diejenigen, die es verwenden, um seine heilenden Eigenschaften zu bestätigen.

Weil die Olive so bitter ist, werden sie oft als Tafeloliven, kandiert für ein Dessert oder als Olivenöl verwendet. Dies ist bei weitem die gebräuchlichste Art, Oliven zu verwenden, da über 90 % des Olivenmarktes für die Produktion von Öl verwendet werden. Für diejenigen unter Ihnen, die gerne kochen, finden Sie unten ein einfaches Wüstenrezept. Ich würde vorschlagen, in eine Olivenbar zu gehen und mit verschiedenen Olivensorten zu experimentieren.

Nachfolgend finden Sie ein Grundrezept für kandierte Oliven. Die empfohlene Sorte sind Kalamata-Oliven. Probiere verschiedene Sorten aus, bis du die findest, die dir am besten gefällt.

 Kandierte Oliven

Gefunden auf : https://food52.com/recipes/9441-candied-olives 

1 Tasse entkernte Kalamata-Oliven
2 Tassen Wasser
2 Tassen ZuckerMethode

Geben Sie die Kalamata-Oliven in einen mittelgroßen Topf und fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu. Zum Kochen bringen; 2 Minuten kochen, dann die Oliven abseihen. Wiederholen Sie den Vorgang 6 Mal mit jeweils zwei frischen Tassen Wasser.

Nun für die siebte Garrunde die Oliven in den Topf geben. Fügen Sie 1 Liter Wasser und 2 Tassen Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen. Hitze ausschalten und abkühlen lassen. In einen Behälter geben und über Nacht im Zuckerwasser ruhen lassen.

Am nächsten Tag die Oliven aus dem Wasser nehmen und auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen. Ausbreiten, Zucker genug streuen, um jede Olive zu bedecken. Schütteln Sie die Pfanne, um die Oliven gleichmäßig zu beschichten. Legen Sie dann das Backblech auf den Boden des Ofens, bis es trocken und knusprig ist. Die Hitze der Zündflamme trocknet die Oliven langsam. (Für diejenigen ohne Zündflamme können Sie auf einem Backblech in der Sonne auf dem Tisch oder draußen trocknen. Denken Sie einfach über den Tellerrand hinaus und Sie werden sich selbst mit einem neuen Leckerbissen für die kalten Wintermonate überraschen.)

Für diejenigen unter Ihnen, die etwas ganz Besonderes und Einzigartiges suchen, mit einem Hauch von Süße, gesund, aber nicht unverschämt, wie wäre es, wenn Sie Ihre Naschkatzen mit Castelvetrano-Oliven befriedigen würden? Das folgende Rezept ist für diejenigen, die nicht viel Zeit in der Küche verbringen können, aber etwas Einzigartiges und Gaumenfreuden wollen.

 Kandierte Oliven

von Zomg • 8. Februar 2011 (gefunden auf food52.com) Macht 1 Tasse

Zutaten

28 Castelvetrano-Oliven
1/4 Tasse Rohrzucker
1 / 4 Tasse frischer Zitronensaft
1 / 4 Tasse Wasser
2 EL Rohrzucker, zum Bestreuen

Versandart 

Ofen auf 300 vorheizen. Oliven entkernen und halbieren. Wählen Sie Oliven, die fest und frisch aussehen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Kombinieren Sie bei mittlerer Hitze Oliven, Rohrzucker, Zitronensaft und Wasser in einem kleinen Topf. Kräftig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Hinweis: Ihre Ergebnisse und Kochzeit variieren je nach Herd und Dicke Ihres Kochgeschirrs. Wenn die Mischung zu aktiv aussieht, entfernen Sie die Pfanne, stellen Sie das Heizelement auf eine niedrigere Temperatur und fahren Sie mit dem Kochen fort.

Beobachten Sie, wie der Sirup zu verdicken beginnt. Sobald Sie Ihren Löffel durch die Flüssigkeit führen und 2 volle Sekunden zählen können, bevor er sich schließt, sind die Oliven fertig zum Fertigstellen.
Gießen Sie die Oliven und den Sirup vorsichtig auf ein vorbereitetes Backblech. Gleichmäßig verteilen und mit restlichem Rohrzucker bestreuen. 30 Minuten backen oder bis die Oliven fest und der Sirup dickflüssig ist.
Herausnehmen und abkühlen lassen. Diese halten sich eine Woche im Kühlschrank … wenn sie so lange halten!
Was also tun diejenigen, die gerade fantastische kandierte Oliven hergestellt haben, nur um festzustellen, dass sie sie nicht süß mögen? Ja, es ist ein erworbener Geschmack. Wie viele andere Dinge in Asien liebt man sie entweder oder man hasst sie. Tafeloliven sind eine köstliche Option, aber auch sie können ermüdend werden. Gönnen Sie Ihren Geschmacksknospen also etwas Besonderes.

Es folgt ein fantastischer Olivenaufstrich für Pizza, der dann mit gehacktem Knoblauch und Basilikum belegt wird. Diese Pizza ist das Beste aus beiden Welten. Es geht schnell, es ist einfach und es ist gesund.

SCHWARZE OLIVENSOSSE NACH ARABISCHER ART

Zutaten

½ Kilo frische Tomaten, geschält und gehackt

1 große Zwiebel, fein geschnitten

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

200 g schwarze Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten

1 EL Kapern

1 TL Cayennepfeffer

½ TL Chilipulver

½ TL Paprika

ein Schuss Tabasco

Olivenöl

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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzugeben. Braten, bis es glasig ist, dann den Knoblauch hinzufügen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten braten.

Alle anderen Zutaten dazugeben und gut verrühren. Es braucht vielleicht ein wenig Wasser, aber nicht viel. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf sehr niedrig stellen und 20 Minuten köcheln lassen.

Auf Pizza servieren und mit Knoblauch und frischem Basilikum garnieren. Nach Belieben frisch gehackte Korianderblätter als Garnitur hinzufügen. Warum nicht kandierte Oliven zum Nachtisch servieren? Eines Tages wirst du vielleicht aufwachen und feststellen, dass du ohne sie nicht leben kannst.

Es ist wirklich völlig unmöglich, zu viele Oliven zu essen. Frisch gepökelte Oliven, natives Olivenöl extra und Olivenblätter sind ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung im Mittelmeerraum. Medizinische Forschung in den westlichen Ländern zeigt, dass der Verzehr von Oliven in jeder Form für eine gute Gesundheit von Vorteil ist. Viele finden, dass der Verzehr von Oliven oder Olivenöl älteren Frauen sogar helfen kann, diese gefürchteten Falten zu verhindern. Einige Wissenschaftler schlagen jetzt vor, dass es den Alterungsprozess verlangsamen und sogar helfen könnte, Hitzewallungen bei Frauen in den Wechseljahren zu stoppen. Das allein würde ausreichen, um einigen zu helfen, kandierte Oliven zu mögen. Das Schöne an kandierten Oliven ist, dass man sie den ganzen Tag über naschen kann. Dann können Sie zum Mittagessen eine Olivenpizza machen und zum Abendessen einen großen Abendsalat mit Olivenöl beträufeln. Garnieren Sie Ihren Salat mit Tafeloliven. Und während Sie fernsehen, warum nicht noch ein paar dieser köstlichen kandierten Oliven? Bleibt jung, bleibt gesund……. der Olivenweg!

Haben Sie jemals darüber nachgedacht, sich auf ein Olivenabenteuer einzulassen? Taiwan ist eine kleine Insel, aber es gibt so viele verschiedene Kulturen. Jede Familie hat ihr Lieblingsfamilienrezept. Selbst innerhalb derselben ethnischen Gruppe oder desselben Stammes hat jede Familie ihre eigene Variation. Kandierte Olivenrezepte liegen uns am Herzen. Selten wird Ihnen jemand das Rezept verraten, aber sie lieben es, die Ergebnisse zu teilen. Wenn Sie vom Norden in den Süden reisen, ändern sich Stil und Rezepte. Sie können sogar über die Straße gehen und Ihren absoluten Favoriten finden.

Asiaten sind als Volk sehr gesundheitsbewusst, und Sie sehen nicht so viele Leckereien, die in Zucker tropfen, wie im Westen. Aus diesem Grund sollte es keine große Überraschung sein, die bescheidene Olive als Star auf dem Wüstentisch zu sehen. Schauen Sie sich die vielen lokalen Buffets an, während Sie durch die Insel reisen. Sie werden viele verschiedene Olivensorten sehen, aus denen diese köstlichen Leckereien zubereitet werden. Wenn sie zunächst kein Favorit sind, geben Sie nicht auf! Eines Tages werden Sie die perfekte kandierte Olive für Ihren Gaumen finden. Kandierte Oliven lecker! Sie sind gesund und einzigartig! Probieren Sie sie aus, Sie werden sie lieben!

Für diejenigen, die das Original ausprobieren möchten – wir sehen uns in Taiwan! Es gibt keine perfekte Reisezeit für Taiwan, das Wetter ist das ganze Jahr über schön. Wenn Sie an einem bestimmten Festival teilnehmen möchten, dann reservieren Sie weit im Voraus. Das sind die arbeitsreichen Zeiten. Vor allem Dinge wie Silvester und das Drachenbootrennen können die Suche nach Unterkünften erschweren. Wenn Sie während dieser Zeiten reisen, denken Sie einfach voraus und nehmen Sie diese Reservierungen frühzeitig vor.

Genießen Sie zu jeder Jahreszeit Ihr Olivenabenteuer in Taiwan!

 

Vielen Dank

 

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https://exploretraveler.com/candied-olives-a-taiwanese-speciality/

 

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