Ein Verkäufer von Weinblättern und Gemüse
Der Verkauf von Weinblättern und Gemüse im muslimischen Viertel der Altstadt von Jerusalem ist einer der Segnungen Jerusalems. Überall gibt es offene Märkte und wenn es keinen Markt gibt, kommen Sie einfach auf die Straße und teilen Sie Ihre Beute. Schöne frische Weinblätter sind eine Notwendigkeit für das tägliche Leben.
Die beliebteste Art, Weinblätter zu verwenden, ist, sie zu füllen. Ich habe ein allgemeines Rezept für die Herstellung der Blätter beigefügt, aber normalerweise werden sie aus den Resten hergestellt, die Sie haben, und dem aktuellen Gemüse im Garten. Fast immer beginnt man mit Wild- oder Naturreis, und wenn man Fleisch hinzufügt, ist Lamm ein absoluter Favorit.
Rezept für köstliche vegetarische gefüllte Weinblätter
Zutaten
2 große oder 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
1 Pfund Glas eingelegte Weinblätter oder verwenden Sie frische Weinblätter, wenn Sie das bevorzugen.
½ Tasse Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Pfund Wildreis oder eine Mischung aus braunem und Wildreis
2 Tassen fein gehackte Petersilie
2 mittelgroße Tomaten gewürfelt, 1 Paprika gewürfelt, 1 Zucchini gewürfelt, Champignons gehackt und schwarze Oliven gehackt. Sie können jedes beliebige Gemüse hinzufügen
10 Knoblauchzehen,
½ Tasse Zitronensaft
1 Teelöffel Piment
¼ Teelöffel Muskatnuss
1 / 2 TL Kurkuma
1/2 Zoll frischer Ingwer, klein gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wenn Sie Fleisch hinzufügen möchten, fügen Sie 2 Tassen gewürfeltes Lamm hinzu
Anweisungen
Legen Sie den Boden des schweren Topfes mit den Kartoffelscheiben aus, damit die gefüllten Blätter nicht auf den Topfboden fallen.
2. In einer großen, schweren Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis dazugeben, umrühren und eine Minute kochen lassen. 2 1/2 Tassen Wasser dazugeben, umrühren und aufkochen. Bei mittlerer Hitze je nach verwendetem Reis etwa 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und Petersilie, Gemüse und Gewürze dazugeben. Gut vermischen.
3. Die Blätter vorsichtig aus dem Glas nehmen oder bei Verwendung von frischen, gedünsteten Blättern vorsichtig trennen, mit kaltem Wasser waschen und leicht ausdrücken.
4. Legen Sie ein Weinblatt mit der rauen Seite nach oben hin. Geben Sie einen Esslöffel Reis und Gemüse in die Mitte des Blattes. Falten und rollen Sie es. Falten Sie die Enden vor dem Rollen nach innen, damit die Füllung darin bleibt.
5. Legen Sie die Brötchen über die Kartoffelschicht, bis Sie alle Kartoffeln mit der ersten Schicht bedeckt haben. Wiederholen Sie das Auflegen, bis Sie alle Brötchen dicht im Topf platziert haben. Mit Olivenöl beträufeln
6. Legen Sie einen runden Teller auf den Teller und drücken Sie leicht darauf, damit sich die Brötchen beim Backen nicht lösen. Geben Sie Wasser hinzu, bis der Teller etwa 2 cm hoch ist. Legen Sie etwas Leichtes auf den Teller, damit er sich nicht bewegt. Etwas Schweres oder sogar ein sauberer Stein oder Ziegelstein reichen aus.
7. Den Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 40 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen.
8. Frischen Zitronensaft über die Rollen gießen. Den Teller wieder auf die gefüllten Blätter legen und bei niedriger Hitze weitere 15 Minuten garen.
9. Vom Herd nehmen und die Blätter abgedeckt 30–45 Minuten ruhen lassen. Den Deckel abnehmen, auf einer Platte anrichten und mit einem Salat servieren.
Probieren Sie das Rezept aus und machen Sie es zu Ihrem eigenen. Es gibt kein Richtig oder Falsch.
Weinblätter sind kalorienarm und ballaststoffreich. Sie sind reich an Vitamin A, K, Kalzium und Eisen. Sie spielen eine große Rolle in der Ernährung des Nahen Ostens, Griechenlands und Südostasiens. Wenn Sie Ihre Weinblätter mit gesunden Zutaten füllen, erhalten Sie eine gesunde und nährstoffreiche Mahlzeit. Sie bleiben gesund, wenn Sie sie dämpfen oder backen.
Wenn Sie in den Nahen Osten, nach Griechenland oder Südostasien reisen, sollten Sie unbedingt die verschiedenen Zubereitungsarten probieren. Das Leben ist ein Abenteuer, also nehmen Sie sich Zeit, sich unter die Einheimischen zu mischen, ihre besonderen Speisen zu probieren und es zu genießen.
Der Segen der Weinblätter @ Copyright 2021
Veröffentlicht auf steemit.com@exploretraveler am 8. April 2017 unter:
