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Der Segen der Weinblätter

Der Segen der Weinblätter

Ein Verkäufer von Weinblättern und Gemüse 

Der Verkauf von Weinblättern und Gemüse im muslimischen Viertel der Altstadt von Jerusalem ist einer der Segnungen Jerusalems. Offene Märkte sind überall und wenn es keinen Markt gibt, kommen Sie einfach auf die Straße und teilen Sie Ihr Kopfgeld. Schöne frische Weinblätter sind eine Notwendigkeit für das tägliche Leben.

Die beliebteste Art, Weinblätter zu verwenden, ist, sie zu stopfen. Ich habe ein allgemeines Rezept für die Herstellung der Blätter beigefügt, aber sie werden normalerweise mit den Resten, die Sie haben, und dem aktuellen Gemüse im Garten hergestellt. Meistens beginnen sie mit wildem oder braunem Reis und Lamm ist ein absoluter Favorit, wenn man Fleisch hinzufügt.

Rezept für leckere vegetarische gefüllte Weinblätter

Zutaten

2 große oder 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in dicke Scheiben geschnitten

1-Pfund-Glas eingelegte Weinblätter oder verwenden Sie frische Weinblätter, wenn Sie es vorziehen.

½ Tasse Olivenöl

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

1 Pfund Wildreis oder eine Mischung aus braunem und wildem Reis

2 Tassen fein gehackte Petersilie

2 mittelgroße gewürfelte Tomaten, 1 gewürfelte Paprika, 1 gewürfelte Zucchini, gehackte Champignons und gehackte schwarze Oliven. Sie können jedes Gemüse hinzufügen, das Sie mögen

10 Zehen Knoblauch,

½ Tasse Zitronensaft

1 Teelöffel Piment

¼ Teelöffel Muskatnuss

1 / 2 TL Kurkuma

1/2 Zoll frischer Ingwer klein gehackt

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wenn Sie Fleisch hinzufügen möchten, fügen Sie 2 Tassen Lammwürfel hinzu

Anweisungen

Legen Sie den Boden des schweren Topfes mit den Kartoffelscheiben aus, um die gefüllten Blätter vom Boden des Topfes fernzuhalten.

2. In einer großen schweren Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Den Reis hinzugeben, umrühren und eine Minute kochen. Fügen Sie 2 1/2 Tassen Wasser hinzu, rühren Sie um und bringen Sie es zum Kochen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen, je nach verwendetem Reis. Vom Herd nehmen und Petersilie, Gemüse und Gewürze hinzufügen. Gut mischen.

3. Entfernen Sie die Blätter vorsichtig aus dem Glas oder trennen Sie sie vorsichtig, wenn Sie frische gedämpfte Blätter verwenden, waschen Sie sie mit kaltem Wasser und drücken Sie sie vorsichtig aus.

4. Legen Sie ein Weinblatt mit der rauen Seite nach oben darauf. Einen Esslöffel Reis und Gemüse in die Mitte des Blattes geben. Falten und rollen. Falten Sie die Enden vor dem Rollen ein, um die Füllung zu halten.

5. Rollen über die Kartoffelschicht legen, bis alle Kartoffeln mit der ersten Schicht bedeckt sind. Wiederholen Sie das Auflegen, bis Sie alle Rollen fest im Topf platziert haben. Mit Olivenöl beträufeln

6. Einen runden Teller auflegen und leicht andrücken, damit sich die Brötchen beim Garen nicht lösen. Fügen Sie Wasser hinzu, bis Sie etwa 2 1/2 Zoll Wasser über der Platte haben. Legen Sie ein Leichtgewicht auf die Platte, damit sie sich nicht bewegt. Etwas Schweres oder sogar ein sauberer Stein oder Ziegelstein wird funktionieren.

7. Den Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen.

8. Gießen Sie frischen Zitronensaft über die Brötchen. Stellen Sie den Teller wieder auf die gefüllten Blätter und kochen Sie ihn weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze.

9. Vom Herd nehmen und die Blätter 30-45 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Aufdecken und auf einer Platte anrichten und mit einem Salat servieren.

Spielen Sie mit dem Rezept und machen Sie es zu Ihrem eigenen. Es gibt kein Richtig oder Falsch.

Weinblätter sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen. Sie sind reich an den Vitaminen A, K, Kalzium und Eisen. Sie spielen eine große Rolle in der nahöstlichen, griechischen und südostasiatischen Ernährung. Wenn Sie Ihre Weinblätter mit gesunden Optionen füllen, haben Sie eine gesunde und nährstoffreiche Mahlzeit. Sie bleiben gesund, wenn Sie sie dämpfen oder backen.

Wenn Sie in den Nahen Osten, nach Griechenland oder Südostasien reisen, sollten Sie unbedingt die verschiedenen Herstellungsmethoden probieren. Das Leben ist ein Abenteuer, also nehmen Sie sich Zeit, sich unter die Einheimischen zu mischen, ihre besonderen Speisen zu essen und zu genießen.

Der Segen der Weinblätter @ Copyright 2021

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Veröffentlicht auf steemit.com@exploretraveler 8. April 2017 unter:

Der Segen der Weinblätter